首页 资讯 关注 科技 财经 汽车 房产 航行 出行

数码

酝酿台湾 缤纷大地滋味

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2019-04-18
摘要:如果说,威士忌喝的是橡木桶岁月滋味,葡萄酒喝的是果实蕴含的当年气候与风土滋味,那幺,台湾酒喝的就是以台湾丰富物产为基础,加上汗水与谦卑酝酿出的大地滋味。 台湾酒庄之多、酒类之广,可能超乎大家想像。从民国92年政府开放酿酒至今,全台各地已有400

如果说,威士忌喝的是橡木桶岁月滋味,葡萄酒喝的是果实蕴含的当年气候与风土滋味,那幺,台湾酒喝的就是以台湾丰富物产为基础,加上汗水与谦卑酝酿出的大地滋味。

台湾酒庄之多、酒类之广,可能超乎大家想像。从民国92年政府开放酿酒至今,全台各地已有400多家酒庄,所酿酒种除了大家熟悉的高粱、威士忌与葡萄酒外,更多的,是由台湾各地物产所酝酿出的缤纷滋味。

例如苗栗大湖农会酒庄的草莓淡酒、红肉李酒,公馆农会酒庄的红枣酒、紫苏酒,石围墙酒庄的胭脂梅酒、东势水梨酒,南投埔里农会的玫瑰花酒、百香果酒,还有宜兰藏酒酒庄的金枣酒,分散于全台各地的枇杷酒、梅酒、小米酒等。

台湾酒不只多,而且好。除了已跃上国际舞台,在世界各地不停拿奖的金车噶玛兰威士忌外,台中外埔树生酒庄也在酿酒专家陈千浩指导下,一款「埔桃酒」不只在欧美拿下多面奖牌,还登上蔡英文总统就职晚宴成为餐后甜点酒。

此外,马祖高粱与金门高粱在对岸名号响亮,大湖农会的草莓淡酒也曾拿下2013年布鲁塞尔世界酒类评鉴金质奖,另一款湖莓恋则与信义农会的马拉桑52同获银质奖;台中雾峰农会酒庄以益全香米酿造的初雾纯米吟酿与初雾烧酎,被品酒专家讚誉不输日本清酒与烧酎,且都曾在2014年拿下德国国际烈酒评鉴的银质奖。

弔诡的是,儘管不少台湾酒已逐渐在国际发光发热,但直到现在,还是许多人不知台湾已有许多好酒。不可讳言,台湾酿酒,有其气候与技术限制,例如台湾夏季天气溼热、多雨、多颱风,本土黑后葡萄常常无法等到完全熟成再採收,造成台湾葡萄酒总是过酸,为了改善,有些酒庄会加糖,又造成甜腻,但各酒庄都正以汗水及谦卑努力解决问题。

例如获奖连连的「埔桃酒」就是採用类似葡萄牙波特酒的酿製方法,于酿造过程中加入高酒精度白兰地让其发酵中止,成为适合餐后当甜点酒饮用的强化葡萄酒。随着取经、学习、努力,台湾酒,欠缺的只是国人的支持。

★中时电子报关心您:喝酒过量,有碍健康!

(中国时报)

责任编辑:admin